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成都美食
来成都旅游的人,有一半是冲着成都的 美食来的,到过成都之后,剩下那一半是想 着成都的美食而去的。在成都,各种各样的 餐馆、各种各样的口味、各种各样的吃法…… 应有尽有、琳琅满目。绝大多数的餐馆都有其 当家的几道好菜,味道都不会差到那里去。成 都人以独特的味,阐释着最高的道,成都的味 以其浓烈、香艳、隽永、酣畅,为中国食经谱 写了最华丽的篇章。而它所用的材料既非宫廷 贡奉,也不是天涯海角来的奇珍,实乃百姓日 用,真可谓化腐朽为神奇!也正因此,成都美 食不在帝王将相达官显贵之家,而在普通市井 中,在寻常百姓人家——这便是味之最高的道。
美食荟萃
成都宫廷桃酥
甜水面
过桥抄手
蒸蒸糕
糖醋排骨
鱼香脆皮鸡
太白鸡
回锅肉
东坡肘子
灯影牛肉
干煸牛肉丝
豆瓣肘子
脆皮鱼
酸菜鱼
鱼香肉丝
生爆盐煎肉
清蒸江团
龙眼甜烧白
玉林串串香
新繁泡菜
甜水面
糖油果子
连锅汤
口袋豆腐
金钱口蘑汤
青石桥的荞面
治德号小笼粉蒸牛肉
鸡汁锅贴
谭豆花
火锅牛肉粉
凉拌怪味鸡
华兴街煎蛋面
二姐兔丁
川北凉粉
棒棒鸡丝
白家肥肠粉
火爆腰花
锅巴肉片
宫保鸡丁
干煸鳝背
冬菜扣肉
开水白菜
一品熊掌
红汤火锅
牛肚火锅
鸳鸯火锅
羊肉火锅
玉兔火锅
滋补乌骨鸡火锅
刘一手火锅特色
皇城老妈火锅酒楼
四川谭鱼头
孔亮鳝鱼火锅
川江号子——另类酷锅
味道江湖火锅
粥底火锅
九尺赵老四鲜鹅肠火锅
三只耳:成都的美食奇迹
成都狮子楼的特色火锅文化
叶儿粑
水煮肉片
伤心凉粉
钟水饺
三大炮
牛王庙怪味面
卤肉锅魁
龙抄手
赖汤圆
耗子洞樟茶鸭
韩包子
古月胡三合泥
夫妻肺片
鹅黄肉
洞子口张凉粉
灯影牛肉
蛋烘糕
担担面
老妈兔头
陈麻婆豆腐
钵钵鸡
首页 > 成都美食
       四川位于中国西南部,是中国四大盆地之一。气候适宜,物产丰实,被誉为"天府之国"。川菜起源于中国古代巴、蜀两国,经商、周、秦而汉晋形成了初步 轮廓,唐宋间又有发展,直至清代末期得以成熟,前后经历三千余年,成为中国饮食文化四大主要流派之一,在海内外享有崇高声誉。
       川菜,顾名思义,四川的菜,川菜的积淀是及其深厚的,菜式多样,口味清鲜醇浓并重。川菜文化是居于吃的文化,吃是一种艺术,此艺术反映了一个民族 ,一个国家文明的程度的高低。
        具有浓郁地方色彩的川菜,是中国四大菜系之一,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。 川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、 干烧、鲜熘、酥炸、软、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40大类3000余种。
       川菜十分古老,秦汉已经发端。公元前三世纪末叶,秦始皇统一中国后,大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀,原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与 之融汇,逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。到唐宋,川菜已发展为中国的一大菜系。清代,辣椒传入中国,
        川菜味型增加,菜品愈加丰富,烹调 技艺日趋完善。抗战陪都时期,各大菜系名厨大师云集重庆,更使川菜得以博采众家,兼收并蓄,从而达到炉火纯青的境地。
 
主办单位:中华人民共和国文化部、四川省人民政府、联合国教科文组织
承办单位:成都市人民政府、四川省文化厅、中国非物质文化遗产保护中心
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